LİMONLU VİŞNELİ KEK. (LEMON-CHERRY LOAF CAKE)

                            LIMONLU VE VIŞNELI KEK. LEMON-CHERRY CAKE
  Bahar aylarında ferah bir lezzet için denemeye değer bir tarif. Bence yanına vanilyalı dondurma,  taze demlenmiş orta kavrulmuş kahve, ve guzel bir playlist.  
  (A worth a try recipe for its fresh flavor during the spring days With a freshly  brewed mid roasted ground coffee and a playlist.)

  Malzemeler (Ingredients):

3 yumurta * Sarisi ve beyazi ayrılmış. 
(3 eggs * whites and yolks must be separated)
2.5 çorba kaşığı tereyağ
(2.5 Table spoon of butter. )
1.5 cay bardağı pudra şekeri
(125 gr  confectioners sugar)
150ml.  yoğurt (1.5 cay bardağı
(150ml. Whole fat yoghurt)
1.5 su bardağı un
(1.5 cups of flour)
Yarim su bardağı nişasta (mısır ya da buğday)
(Half cup of Corn or Wheat starch)
1 paket kabartma tozu
(Baking powder 3 teaspoon)
 lemon zest 
1 tablespoon of lemon juice
Vanilla
Bir Kase dolusu vişne
A bowl of cherries

Hazırlanışı ( Instructions*):

*see the English part below

  İlk olarak yumurta beyazlarını baska bir kaba aktarın. Şeker ve limon kabuğunu ovun. (David Lebovitz'den okuduğum  bir teknik)  Yumurta sarı larını sekerle birlikte krema kıvamı alana dek çırpın.  

Vanilya ekleyin. 

Tereyağı eritin ve ılık halde iken Yavaş yavaş yumurtaların üzerine ekleyin.  Ayni anda çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarının pismemesi önemli.  

Yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Limon Suyu ekleyin.

Unu, nisastayi ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırın. 

  Yumurta beyazlarını mereng kıvamına gelene dek çırpın. Icine bir tutam tuz ekleyebilirsiniz ya da 1 damla limon. Bu adim merengi sertlestirecektir.  Merengi yavaş yavaş slikon bir spatula yardımıyla dışarıdan içeriye, aşağıdan yukariya hareketlerle karışıma yedirin.  Merengin bozulmaması ve cok yavaş hareket edilmesi önemli. 

Karışımı baton kek kalıbına dökün.   Üzerine vişneleri ekleyin.  180 derece önceden pişirilmiş fırının orta kısmında 30 dk ya yakın pişirin.  Afiyet olsun. 

  First in first separate the egg yollks from the whites and add them into the different bowls. Rub the sugar with lemon zest to have more flavor.  (Thanks to David Lebovitz's hint i find this technic very useful)

Whisk egg yolks and confectioners' sugar together till the mixture gets a creamy texture. 

 Melt the butter and add it slowly into the mixture as warm and liquid. At the same time go on whisking. 

Add vanilla extract or its caviar. 

Add yoghurt.  And whisk.  I heavily recommend yoghurt instead of milk because it has sodium as an active ingredient. Sodium helps the cake leaven well. And it is less liquid than milk.  It helps the mixture gets a smooth texture. Less liquid means less flour and more textured cake:). Add lemon juice. 

Add flour and starch and baking powder and mix well all them together. 

Whisk egg whites and make a meringue.  You can add a lemon drop or some salt in order to get it thick quickly. 

 Add meringue into the cake mixture but be careful!  Add it with very slow motions. From the outside to the inside. From the bottom to the top. Pour the mixture into the baton cake mold. Add cherries on the top and swirl them. As you see in the picture. 

Bake the cake in 180 degree pre-heated oven for approximately 30 minutes.  Bon  apettie

FIRINDA SOMON. (BAKED SALMON)

Soya sosu, zencefil ve mevsim sebzelerinin enerjik tarafları.
(Energic sides of soy sauce, ginger and seasonal vegetables)

  En sevdiğim balık olan somonu daha farklı bir biçimde pisirmek istedim. Uzakdoğu mutfağına özgü soya ve zencefil gibi tatları seven herkesin damak zevkine hitap edecek bir yemek. Görseli çok iyi hazìrlayamadım çünkü ışık yetersizdi. Yağmurlu bir günde çok acıkan birisi için görsel ikinci planda kaldı.  Bu ise sadece whatsapp için çekilen bir fotoğraf.  Umarım beğenirsiniz.
(My favorite fish always and forever is salmon.  I can eat it in anyway thus I ve wanted to bake it in a different way. It is not about technic just about flavor and taste. If you like far eastern cuisine especially the ginger and soy sauce you might like this recipe too. The pic has taken in a rainy day by a starving girl. (Me) the pic. was the secondary aim of that day. That's why the presentation of it is messy)

  Malzemeler (Ingredients ):

Somon balığı (no shit sherlock :))
Salmon
2-3 cay kaşığı himalaya tuzu
2-3 teaspoon of himalayan salt
1 çay kaşığı nişasta
1 teaspoon of starch
Çeyrek limon suyu
1/4 of a lemon's juice
3 çay kaşığı ince doğranmış zencefil 
3 teaspoon of chopped ginger
3-4 çorba kaşığı  soya sosu
2 table spoon of soy sauce
2-3 diş sarımsak ( chopped)
2-3 cloves of garlic(chopped)
Taze ince doğranmış dereotu  ve maydanoz
Fresh and finely chopped dill and parsley
2 çay kaşığı Worcestershire(Heinz) sos
2 teaspoon of Worcestershire Souce (Heinz)
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 teaspoon of lemon zest
İnce doğranmış kırmızı acı biber 
Finely chopped Chili Pepper
Renkli tane karabiber
Black, white and red peppercorns
Garnitür olarak havuç,  patates,  kırmızı biber,  brokoli gibi mevsim sebzeleri
Seasonal vegetables such as potatoes,  red pepper,  carrot and brocoli for garnishing. 

Hazırlanışı. (Instructions):

   Tuz ile balığı ovun. Çukur bir kapta soya sosu, zencefil, sarımsak, dereotu,  maydonoz,  Worcestershire sosu, limon kabuğu rendesi, kırmızı acı biberi ve nişastayı karıştırın.  Bu sos ile balığı marine edin. Mevsim sebzelerini de aynı şekilde sosa bulayın. Balığı en az 1-2 saat sos ile dinlendirin. Pisirme kagidina koyun. Uzerine tane renkli biberler serpin. Tercihen fırının once normal son 5 dakikasi  da ızgara fonksiyonunda olmak uzere toplam 30 dk ya yakın pişirin.  Afiyet olsun.  

  Rub the fish with salt. In a large bowl mix the soy Souce,  ginger, garlic,  fresh herbs,  Worcestershire Souce,  lemon zest,  lemon juice, chopped chili and starch. Dress the fish and seasonal vegetables with the souce.Wait at least for an hour or two hours till the marinating process' done. Add some pepper corns on the top. Bake it for 25 mins. than grill for 5  mins. Bon Apettie:)

CAKE BURGERS

SANDWICH CUP CAKE 

SANDVIÇ CUP KEKLER

    Canım sıkıldıkça mutfağa girip yaptığım favori tarifim.
  (My favorite recipe for having fun in kitchen during the boring times)
Bu keklerin özelliği kendiliğinden nemli olması.  Üstü nemli ve hafif ıslak bir yapısı var.  Çünkü sıvı miktarı başına un miktarını az tutuyorum.  Olabildiğince az sıvı kullanìp kremsi ve ipeksi bir kıvam elde ediyorum.  Bu sayede ve altta göreceğiniz ipucu sayesinde kendiliğinden islak kekler elde ediyorum. 
(What makes these cakes special is self mostiure texture of them. The technic is less liquid and less flour for per porsion. The texture of the cake mixture is so silky, creamy and smooth. And there is a little hint too. I'm revealing it among the text lines :))

Malzemeler: (Ingredients)

Kek için: (For the Cake mixture)

3 yumurta * Sarisi ve beyazi ayrılmış. 
(3 eggs * whites and yolks must be separated)
2.5 çorba kaşığı tereyağ
(2.5 Table spoon of butter. )
1.5 cay bardağı pudra şekeri
(125 gr  confectioners sugar)
150ml.  yoğurt (1.5 cay bardağı
(150ml. Whole fat yoghurt)
1.5 su bardağı un
(1.5 cups of flour)
Yarim su bardağı nişasta (mısır ya da buğday)
(Half cup of Corn or Wheat starch)
1 paket kabartma tozu
(Baking powder 3 teaspoon)

Krema Dolgu için ( For the Cream Filling):

2 kutu (500ml) krema ya da 1 paket hazır pasta kreması

1 kaşık tereyağ

(500 ml Cream or instant whipping Cream)

(1 table spoon of butter)

Damla Çikolata

(Chocolate Chips)

2 Muz

(2 Bananas)

Uzeri için (Garnishing )

Vişne (Cherries)

Portakal Kabuğu (Candied orange peels)

 Hazırlanışı (Instructions)"English part is in the below"

  İlk olarak yumurta beyazlarını baska bir kaba aktarın.  Yumurta sarı larını sekerle birlikte krema kıvamı alana dek çırpın.  

Vanilya ekleyin. 

Tereyağı eritin ve ılık halde iken Yavaş yavaş yumurtaların üzerine ekleyin.  Ayni anda çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarının pismemesi önemli.  

Yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sut yerine yoğurt kullanıyorum çünkü yoğurt içinde sodyum var ve kabarmaya yardımcı olduğunu düşünüyorum. 

Unu, nisastayi ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırın. 

  Yumurta beyazlarını mereng kıvamına gelene dek çırpın. Icine bir tutam tuz ekleyebilirsiniz ya da 1 damla limon. Bu adim merengi sertlestirecektir.  Merengi yavaş yavaş slikon bir spatula yardımıyla dışarıdan içeriye, aşağıdan yukariya hareketlerle karışıma yedirin.  Merengin bozulmaması ve cok yavaş hareket edilmesi önemli. 

Daha sonra  karisimi içlerine kağıt yerlestirdiginiz slikon cup cake kalıplarına dokun. (Cupcake için ozel satilan kağıtlar var marketlerde bulabilirsiniz. )

Slikon kaplari yerlestirdiginiz tepsi icine biraz su dökün.  Bu sayede kekleriniz kendiliğinden nemli olacaklar.  Benim kazara buldugum bir yöntem.  180 derece de onceden ısıtılmış firinin orta kısmında pişirin.  Varsa kek ayarini seçinn. 

Pişen kekleri ortadan yatay olarak ikiye bölün.  

Iki paket krema ile bir kaşık tereyağì çırpın vanilya ekleyin.  Ya da hazır kremayì talimatlara gore çırpın.  Krema nìn içine damla çikolataları ekleyin. 

Ortadan ikiye ayırdığınız keklerin içine kremayì sùrun ve dilimlenmis muz ekleyin.  Her bir kek icin 2 dilim yeterli. 

Kekin digef kısmını da ustune koyun. Pudra şekeri ile beklemis visneleri uzerind ekleyin.  Portakal kabuklarini seker ile kavurun biraz su ekleyip pişirin. Soğuduktan sonra suslsmek icin kullanın.  Afiyet olsun :)) 

  First in first separate the egg yollks from the whites and add them into the different bowls.

Whisk egg yolks and confectioners' sugar together till the mixture gets a creamy texture. 

 Melt the butter and add it slowly into the mixture as warm and liquid. At the same time go on whisking. 

Add vanilla extract or its caviar. 

Add yoghurt.  And whisk.  I heavily recommend yoghurt instead of milk because it has sodium as an active ingredient. Sodium helps the cake leaven well. And it is less liquid than milk.  It helps the mixture gets a smooth texture. Less liquid means less flour and more textured cake:)

Add flour and starch and baking powder and mix well all them together. 

Whisk egg whites and make a meringue.  You can add a lemon drop or some salt in order to get it thick quickly. 

 Add meringue into the cake mixture but be careful!  Add it with very slow motions. From the outside to the inside. From the bottom to the top. 

  Pour the batter into the silicone cupcake molds but use cupcake liners inside of them.

Place the molds/cups into the pan. Pour some water into the pan. As water vapors in the oven the cakes will be self glazed and moistured. 

Bake the cakes in 180 degress for 30 or little more minutes.  Decide it with a tooth pick :)

  Well now... Slice the cakes as hamburger bread. (Horizontaly). 

Whisk the whipping cream and add chocolate chips. Any amount you want.  It js optional. 

Slice the bananas.

Spread the cream between the cakes slices add banana. Do the hamburger technic. 

To garnish add candied cherrys and candied orange peels. Bon a apettie :)