Çikolata Kaplamalı Vişneli Brownie

Leopar Kek

                                 Leopar Kek
  

                                 MALZEMELER
Kek için:
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1,25 çay bardağı şeker
Kabartma tozu
Vanilya özütü ya da vanilyalı şeker
Ek kek malzemeleri: kakao,bir tutam tuz ve bir kaç damla limon suyu ve süt
Üstü için:
Ben her ne kadar hazır kullanmaya karşı olsam da gerçek vanilya parçalı sos kullandım ama size hazır olmayan versiyonu anlatacağım. Çünkü vakit sıkıntım vardı son dakikada karar aldığım için.
40gr bitter çikolata
Çok az nescafe, 2, 5 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

  KEK:
  İlk önce keki çırpacağımız kaba yumurta beyazlarını aktarıyoruz. Yumurta sarılarını ise ayrı bir kaseye koyuyoruz. Mikserin önce düşük devresinde yumurta beyazlarını çırpmaya başlıyoruz. Bir tutam tuz ve bir kac damla limon suyu ekleyip yüksek devrede 5dkya yakın çırpıyoruz. Tuz ve limon yumurta beyazlarinin çökmesini engelleyecek ve sertleştirecektir.  Yumurta beyazları iyice kabaracak ve krem şanti kıvamı alacak. Yumurta sarılarını aktardığımız kaba 1,25 çay bardağı şeker ilave ediyoruz. Bu miktarda şeker yeterli olur çünkü üst kaplama yeterince şeker ihtiva edecektir. Şeker ve yumurta sarılarını krema kıvamı alana dek Mikserin orta devresinde çırpıyoruz. Elde ettiğimiz karışımı yumurta beyazlarının olduğu kaba aktarıp tekrar çırpıyoruz. Yumurta sarılarından boşalan kaba sıvı yağ ve yoğurt ekleyıp çırpıyoruz. Bu karışımı da diğer malzemelere aktarıp çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak biryandan karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş 2,5 su bardağı unumuzu ekliyoruz ve kabartma tozu ve hazır vanilyalı sodtan bir tatlı kaşığı ekliyoruz. Birkaç dakika daha çırptıktan sonra kek karışımı hazır hale geliyor.  kekimizin icine leopar deseni vermek için; ilk olarak kek karışımının % 15 i kadarini ayırıyoruz. Göz kararı işte :)) ayırdığımız karışımı tekrar 2ye ayırıyoruz bir kısmı daha fazla olmalı. Daha fazla olan ayırdığımız karışıma kakao ekleyip koyu kahverengi olana dek karıştırıyoruz. Karışım yoğun bir kıvam alacak. İnceltmek için süt kullanabilirsiniz. Diğer karışıma da çok az kakao ekleyip açık kahverengi bir karışım elde edip süt ile inceltin. 3 renk karışım olacak. Kek kalıbını yağlıyoruz. Ana karışımın yarısını kek kalıbına boşaltiyoruz üzerine koyu kahverengi karışımı küçük bir daire olacak şekilde dokuyoruz. Tam üstüne açık kahverengi karisimi boşaltiyoruz. Hepsinin üstüne ana karışımı boşaltıp önceden ısıtılmış fırına 180derece de koyuyoruz.
Üzeri için:

  Gerçek vanilya parçalı sosu pakette yazan tarifegöre pişiriyoruz. Yazımın en altında hazır olmayan beyaz çikolatalı sos yapımını ayrıca anlatacağım onu kullanmanızı tavsiye ederim. Fırından çıkardığımız ve soğumuş kekimizin üzerine yine pişirip soğuttuğumuz sosumuzu döküyoruz sadece sosumuzdan 3-4 yemek kaşığı ayırıyoruz. Bitter çikolataları benmari usulü eritiyoruz. Kalan sosumuzun içine bir çay kaşığı kahve ekleyip resimdeki açık kahverengini elde ediyoruz. Bitter çikolata ile leopar desenlerinin çerçevesini çiziyoruz bunun için temiz ince bir fırça ya da krema sıkacağı kullanabilirsiniz. Sonra bu boş çerçevelerin içini açık kahve sosla dolduruyoruz.

Resimde görebilirsiniz.
  Tüm bu işlemlerden sonra kekimizi sadece bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
  Eğer şanslı iseniz içi de leoparlı bir kek olacak.  Maalesef ben de çok belirgin olmadılar. Afiyet olsun sevgiler

Asya Usulü Tavuklu Spagetti/Noodle

 


   Noodle yapmaya egg noodle ile başladım,ancak birgün spagetti ile denemek istedim. Bereketli Hilal'in bağrından gelme damak zevkim beni Barilla spaghetti No.5 e yönlendirdi. Öncelikle noodlemız için kabarık bir malzeme listemiz var ve çok şanslıyız ki hepsi dolapta şu an olan malzemeler. Ben kış sebzelerinin ağırlıkta olduğu bir noodle tarifi veriyorum.
  1 kutu (500gr) Barilla Spagetti no.5 (Barilla'ya alışırsanız başka spagettiye şans vereceğinizi düşünmüyorum yine de istediğiniz spagetti ile deneyebilirsiniz.)(bir kutunun hpsini değil %75 inden daha azını kullanabiliriz)
 300-500gr tavuk bonfile. Daha fazla da olabilir ya da daha az. Miktarı size kalmış.
 Birkaç çiçek brokoli (haşlanmamış)
 2 kırmızı biber.
 1 Yeşil biber (acı olmayanlardan)
 Bulabilirseniz renkli sarı biber vs vs.
 Çok az taze zencefil
 Yarım limon kabğu
 Yarım limon
1 yer elması
1 kabak (hepsini kullanmayabiliriz)
Çin Lahanası
1 Havuç
soya sosu (olabildiğince bol)
sıvı yağ (Tavayı kaplayacak şekilde yarım çay  bardağı kadar. Varsa susam Yağı. Ben zeytinyağ kullanıyorum.)
Tuz
Susam
Bir tatlı kaşığı sirke ya da varsa şarap.
Tavuk marinesi için:
Sıvı yağ.
Paprika biber/ Acı toz biber
Soya sosu
Biraz limon
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz
Sarımsak(4 diş)
Susam
Zencefil
Hazırlanış aşamamıza gelecek olursak
  Tavuk bonfileyi küp şeklinde kesiyoruz.üzerine çok az limon sıkıp tuz ile ovuyoruz. Bir kaseye yağımızı ekliyoruz. Biraz zencefil (zencefil koku ve tad itibari ile çok keskindir. 3 tane minik küp şeklinde doğradığımız zencefil yeterli olur.), soya sosu, biber, susam, sarımsak, limon kabuğu ve nisastayi ekleyip tavuklarımızı bu sosa buluyor ve buzdolabımızda (en az 1 saatlik) ve tercihen bir gün önceden dinlenmeye bırakıyoruz. Ben genelde aceleyle yaptığım için bu süre 1-2 saati geçmiyor. Ve tavuk bonfilenin marine olması için yeterli bir süre.
  Tüm sebzelerimizi, elimize ne geldiyse jülyen usulü ince ince doğruyoruz. Tercihen santoku bıçağı kullanabilirsiniz.  Konforlu bir doğrama sağlıyor.  Yine çok az zencefil kullanıyoruz. Doğradığımız her sebzeyi karıştırmıyoruz ayırıyoruz.
 WOK tavamızı ocağın en harlı kısmına yerleştiriyoruz. Yagı ve soya sosunu ekliyoruz. Susamları önce harlı ateşte kavuruyoruz. Sonra tavuklarımızı ilave ediyoruz. Stir Fry denilen bir teknikle (tam bir Türkçe karşılığı yok, wokda karıştırarak kızartmak diyebiliriz) tavuklarımızı da pişiriyoruz, hafif sotelenen tavukların üzerine brokoliyi ekliyor üzerine bir tutam tuz atıp stirlemeye devam ediyoruz. Diğer sebzelerimizi de ekliyoruz(sırasıyla havuç, biber, en son sırada kabak var çünkü bu sebzelerin diri kalması gerekiyor,  havuçla kabağı aynı anda eklediğimizi varsayalım, kabağın diri olması için havuç çiğ kalacak ya da havucu diri kıvama getirelim derken kabaklar kaybolacak evet Ahmet Mithat Efendi gibi konu arasında konu yu dağıtan bilgiler verdiğimin farkındayım, Tanzimat ruhum affola efendim.) , artık ben diyeyim stir siz deyin kavurma bu işleme devam ediyoruz.  Sebzelerimizi çok pişirmemeye dikkat ediyoruz, sebzelerin hafif diri olması önemli.  En son sirke biraz limon suyu ve soya sosu ekleyip, sosu harlı ateşte pişirmeyi bitiriyoruz. Pişmiş noodle ya da spagettimizi woka ilave ediyoruz ve kızartmaya devam ediyoruz.  Evet yanlış duymadınız, noodle ya da spagettiyi sosla birlikte kızartıyoruz. Tavadan cızz cızzz sesleri gelmeye başladıktan birkaç dakika sonra ocaktan alıp, tercihen geniş bir kasede ve kullanabiliyorsanız chop sticklerle servis ediyoruz.
Not: Diyet yapanlar için bol kalorili bir yemek,  uzak durmanızda fayda var. Daha sulu bir noodle isteyenler bir çay bardağı sıcak suya bir çay kaşığı nişasta ekleyip sosa ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun,  sevgiler...