Asya Usulü Tavuklu Spagetti/Noodle

 


   Noodle yapmaya egg noodle ile başladım,ancak birgün spagetti ile denemek istedim. Bereketli Hilal'in bağrından gelme damak zevkim beni Barilla spaghetti No.5 e yönlendirdi. Öncelikle noodlemız için kabarık bir malzeme listemiz var ve çok şanslıyız ki hepsi dolapta şu an olan malzemeler. Ben kış sebzelerinin ağırlıkta olduğu bir noodle tarifi veriyorum.
  1 kutu (500gr) Barilla Spagetti no.5 (Barilla'ya alışırsanız başka spagettiye şans vereceğinizi düşünmüyorum yine de istediğiniz spagetti ile deneyebilirsiniz.)(bir kutunun hpsini değil %75 inden daha azını kullanabiliriz)
 300-500gr tavuk bonfile. Daha fazla da olabilir ya da daha az. Miktarı size kalmış.
 Birkaç çiçek brokoli (haşlanmamış)
 2 kırmızı biber.
 1 Yeşil biber (acı olmayanlardan)
 Bulabilirseniz renkli sarı biber vs vs.
 Çok az taze zencefil
 Yarım limon kabğu
 Yarım limon
1 yer elması
1 kabak (hepsini kullanmayabiliriz)
Çin Lahanası
1 Havuç
soya sosu (olabildiğince bol)
sıvı yağ (Tavayı kaplayacak şekilde yarım çay  bardağı kadar. Varsa susam Yağı. Ben zeytinyağ kullanıyorum.)
Tuz
Susam
Bir tatlı kaşığı sirke ya da varsa şarap.
Tavuk marinesi için:
Sıvı yağ.
Paprika biber/ Acı toz biber
Soya sosu
Biraz limon
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz
Sarımsak(4 diş)
Susam
Zencefil
Hazırlanış aşamamıza gelecek olursak
  Tavuk bonfileyi küp şeklinde kesiyoruz.üzerine çok az limon sıkıp tuz ile ovuyoruz. Bir kaseye yağımızı ekliyoruz. Biraz zencefil (zencefil koku ve tad itibari ile çok keskindir. 3 tane minik küp şeklinde doğradığımız zencefil yeterli olur.), soya sosu, biber, susam, sarımsak, limon kabuğu ve nisastayi ekleyip tavuklarımızı bu sosa buluyor ve buzdolabımızda (en az 1 saatlik) ve tercihen bir gün önceden dinlenmeye bırakıyoruz. Ben genelde aceleyle yaptığım için bu süre 1-2 saati geçmiyor. Ve tavuk bonfilenin marine olması için yeterli bir süre.
  Tüm sebzelerimizi, elimize ne geldiyse jülyen usulü ince ince doğruyoruz. Tercihen santoku bıçağı kullanabilirsiniz.  Konforlu bir doğrama sağlıyor.  Yine çok az zencefil kullanıyoruz. Doğradığımız her sebzeyi karıştırmıyoruz ayırıyoruz.
 WOK tavamızı ocağın en harlı kısmına yerleştiriyoruz. Yagı ve soya sosunu ekliyoruz. Susamları önce harlı ateşte kavuruyoruz. Sonra tavuklarımızı ilave ediyoruz. Stir Fry denilen bir teknikle (tam bir Türkçe karşılığı yok, wokda karıştırarak kızartmak diyebiliriz) tavuklarımızı da pişiriyoruz, hafif sotelenen tavukların üzerine brokoliyi ekliyor üzerine bir tutam tuz atıp stirlemeye devam ediyoruz. Diğer sebzelerimizi de ekliyoruz(sırasıyla havuç, biber, en son sırada kabak var çünkü bu sebzelerin diri kalması gerekiyor,  havuçla kabağı aynı anda eklediğimizi varsayalım, kabağın diri olması için havuç çiğ kalacak ya da havucu diri kıvama getirelim derken kabaklar kaybolacak evet Ahmet Mithat Efendi gibi konu arasında konu yu dağıtan bilgiler verdiğimin farkındayım, Tanzimat ruhum affola efendim.) , artık ben diyeyim stir siz deyin kavurma bu işleme devam ediyoruz.  Sebzelerimizi çok pişirmemeye dikkat ediyoruz, sebzelerin hafif diri olması önemli.  En son sirke biraz limon suyu ve soya sosu ekleyip, sosu harlı ateşte pişirmeyi bitiriyoruz. Pişmiş noodle ya da spagettimizi woka ilave ediyoruz ve kızartmaya devam ediyoruz.  Evet yanlış duymadınız, noodle ya da spagettiyi sosla birlikte kızartıyoruz. Tavadan cızz cızzz sesleri gelmeye başladıktan birkaç dakika sonra ocaktan alıp, tercihen geniş bir kasede ve kullanabiliyorsanız chop sticklerle servis ediyoruz.
Not: Diyet yapanlar için bol kalorili bir yemek,  uzak durmanızda fayda var. Daha sulu bir noodle isteyenler bir çay bardağı sıcak suya bir çay kaşığı nişasta ekleyip sosa ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun,  sevgiler...